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Caviar de labo : CellMeat propose des 'ufs d'esturgeon synthtiques 
Caviar de labo : CellMeat propose des 'ufs d'esturgeon synthtiquesCaviar de labo : CellMeat propose des 'ufs d'esturgeon synthtiques
Les mets de luxe sortent dsormais aussi des laboratoires pour nourriture synthtique. En Core du Sud, une entreprise a ralis des recherches pour dvelopper du caviar de labo. Une solution pour obtenir des 'ufs d'esturgeon sans avoir nuire au bien-tre animal. Dtails sur ce produit :

Caviar de labo : des 'ufs d'esturgeons artificiels et plus thiques

Une start-up corenne a annonc rcemment avoir russi fabriquer du caviar de labo. Inspire de la varit oscitre, ce produit est conu partir de crevettes et d'algues et justifie d'une texture diffrente et d'un got moins iod que celui des 'ufs naturels. Pour arriver ce rsultat, la jeune socit assure ne tuer aucun esturgeon. Pourtant, pour extraire les cellules, elle doit toutefois ventrer vivant les poissons afin de recueillir des 'ufs. Ayant c'ur d'assurer le bien-tre animal, il faut savoir que cette entreprise est galement l'origine du dveloppement d'un milieu de culture destin dvelopper les tissus cellulaires comestibles alternatifs au srum f'tal bovin.

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Une start-up sud-corenne a russi fabriquer du caviar sous microscope en utilisant des crevettes et des algues. Photography ahirao_photo / Getty Images

Des alternatives un mets de luxe pour prserver le bien-tre animal

L'entreprise CellMeat n'est pas la premire dans son domaine proposer un tel produit. Effectivement, il semblerait que le premier produit de ce type a t dvelopp au Royaume-Uni par Exmoor Caviar. Cette socit procde galement en extrayant les cellules partir des 'ufs des poissons. Chez son homologue sud-coren, les 'ufs peuvent aussi tre rcuprs sur des esturgeons morts. Un fabricant situ en Dordogne lui, prcise qu'il est possible de prlever des 'ufs en effectuant une csarienne sur le poisson, puis en utilisant une mthode de reproduction in-vitro. Seul bmol, le produit obtenu serait considr comme impropre la consommation en Europe selon cette entreprise.

Le prlvement est-il suffisant pour protger l'espce ?

Que ce soit en Core du Sud, au Royaume-Uni ou en France, les entreprises prlvent toutes des 'ufs partir du poisson vivant. Cela permet d'extraire des cellules ncessaires la culture du produit final en laboratoire. Une mthode qui soulve quelques questions donc, quant la souffrance des animaux. D'autant plus que WWF fait remarquer que l'esturgeon est une espce menace l'heure actuelle, sa population ayant diminu de 70% au cours du sicle dernier. En outre, aujourd'hui, la pche de ce poisson fait encore l'objet d'un trafic grande chelle, ce qui agrandit la menace qui pse sur l'espce.

La solution est-elle dans le substitut vgtal ?

La production traditionnelle d''ufs d'esturgeons met en danger cette espce, mais des alternatives existent. Les perles vgtales par exemple, sont fabriques partir d'ingrdients d'origine vgtale, tels que des algues marines, qui imitent la texture et le got des 'ufs traditionnels sans causer de prjudice aux animaux. Cette alternative prsente plusieurs avantages pour le bien-tre animal. Tout d'abord, aucun poisson n'est captur ou tu dans le processus de production, prservant ainsi les populations d'esturgeons. De plus, ce substitut vgtal ou vegan est produit de manire plus durable et respectueuse de l'environnement. En optant pour cette version, les consommateurs soutiennent une industrie alimentaire plus thique.

Les actions de protection mises en 'uvre l'chelle mondiale

l'chelle mondiale, des efforts considrables ont t dploys pour protger les esturgeons et limiter la production de leurs 'ufs afin de prserver ces espces en danger. Plusieurs pays ont mis en place des rglementations strictes pour contrler la pche et le commerce de ce produit. Par exemple, la Convention sur le commerce international CITES encadre le commerce international de ce produit en imposant des quotas de pche, des certificats d'exportation et des contrles. Enfin, certains pays ont interdit compltement la pche de certains esturgeons en voie de disparition afin de les permettre de se multiplier.

Avec ETX Daily Up



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