La charcuterie, la viande et autres produits carnés tendances sur le marché

Les données publiées dans le magazine agricole Réussir sont formelles : les produits carnés certifiés halal connaissent une progression de 3% depuis le mois de novembre 2021. En réalité, ce sont surtout les recettes de charcuterie qui séduisent. Cela inclut les saucissons et les jambons qui connaissent respectivement une hausse des ventes de 3% et 4,5%.

En 2021, le chiffre d'affaires généré par ces produits était de 309,87 millions d'euros en 2021

D'ailleurs, cette tendance s'explique par une augmentation de la popularité de la certification halal auprès du public. Aujourd'hui, il est démontré que les recettes conventionnelles de charcuteries à base de viande de porc sont délaissées pour celles qui sont certifiées halal.

Un salon de la franchise halal à Paris

Le salon de la franchise halal qui a eu lieu à Paris en 2020 a bien illustré l'appréciation des produits qui justifient de cette certification auprès de bon nombre de consommateurs.

Les statistiques montrent également que le marché de la viande halal avait connu une progression de 15% durant cette même année. Une tendance qui s'est poursuivie pendant la crise sanitaire, où les ventes en grandes surfaces avaient enregistré une augmentation de 14,9%.

Cela est justifié entre autres par l'attrait de l'alimentation fait-maison qui est redevenu amplement populaire durant les confinements liés à la pandémie de Covid-19.

Le marché de la viande se porte mal

L'inflation a fortement impacté le marché de la viande, car entre janvier 2022 et janvier 2023, les viandes, les volailles, les abats, etc., ont connu une hausse de prix de 30 %. Résultat, la consommation de viande a baissé de 8 % dans les foyers.

La Commission européenne estime en outre, que la consommation de la viande est vouée à diminuer d'ici 2032 à cause du recul des cheptels. En pratique, ce sont la viande de porc et la viande de b'uf qui seront moins consommées au détriment de la volaille dont la consommation progressera de 1,3 kg. De manière générale, donc, la population adoptera ponctuellement un régime qui contiendra moins de viande bovine et plus de volaille.

Avec ETX DailyUp