Une démarche pour supporter l'industrie des nutraceutiques

Contrairement à la viande cellulaire, Novella conçoit ses légumes en laboratoire de manière plus ciblée et plus rationnelle. Le but étant d'apporter des pistes de développement à l'industrie nutraceutique et non, de proposer uniquement une autre technique agricole.

La start-up a pour objectif de produire des légumes en laboratoire avec des propriétés bénéfiques pour la santé et mélioratives pour le bien-être. Elle espère proposer des aliments in vitro présentant les mêmes qualités que les compléments alimentaires. Ces derniers constituent notamment des produits enrichis de nutriments pouvant prévenir peu ou prou des infections, des virus et différents troubles métaboliques.

Les cellules de chou kale comme base de recherche

La start-up israélienne s'est lancée dans le développement des légumes en laboratoire en commençant par le chou kale. Il s'agit d'un des aliments les plus sains que l'on puisse consommer. Il présente une forte teneur en antioxydants et en vitamines.

Concrètement, les chercheurs de Novella ont placé les extraits cellulaires de ce chou détox dans un bioréacteur afin de les multiplier. Au terme du processus, on obtient une poudre contenant des tissus végétaux enrichis de nutriments.

Ces scientifiques souhaitaient par ce procédé extraire la vitamine K du végétal et de sa composition en caroténoïdes. D'une grande préciosité, cet antioxydant permet de réduire la dégénérescence maculaire.

Avec ETX Daily Up