Le métier de pâtissier, une passion !

Après avoir réalisé des études de gestion et marketing, Aurélien Cohen s'est rendu compte qu'il est passionné par la pâtisserie au point de vouloir obtenir son CAP pâtissier. Il a fait ses classes chez un traiteur à Neuilly-sur-Seine avant de devenir sous-chef dans le même établissement en l'espace de deux ans. Après un voyage en Asie, le pâtissier a monté sa propre entreprise où il a commencé par vendre ses petits gâteaux gourmands sur commande.

L'ouverture d'une première boutique de confiseries originales

C'est chez lui, à Bois-Colombes, qu'Aurélien Cohen a décidé d'installer son laboratoire de pâtisserie française. Le chef-pâtissier a fait ressortir que l'ouverture de cette boutique s'inscrit dans la continuité de son métier. Son but principal est de transmettre sa passion et de confectionner des gâteaux. Le jeune homme dispense aussi des masterclass pour ses desserts.

Le pâtissier français a ouvert sa propre boutique de gourmandises © Photography courtesy of Dessert_Parisian

La visibilité du confiseur sur les réseaux sociaux

En 2016, le pâtissier a commencé à alimenter son compte Instagram lors de sa formation pour le CAP. Au départ, il présentait uniquement ses délicieuses réalisations à travers des photos et vidéos. Le chef estime que sans les réseaux sociaux, cela aurait pris plus de temps pour décoller. Aujourd'hui, le confiseur compte environ 205,000 followers sur Instagram alors qu'en 2019, il n'avait même pas 20,000 abonnés.

Goûtez aux pâtisseries proposées

Le maître pâtissier, très connu sur les réseaux sociaux, propose à ses clients la dégustation des versions modernes des grands classiques comme sa tarte au citron revisitée avec le kalamansi, qui est un agrume cousin du citron vert, ou encore sa tartelette 100% pistaches d'Iran. Le pâtissier a aussi osé un clin d'oeil au macaron Mogador de l'un des plus grands chefs français, Pierre Hermé, car il apprécie l'association entre le chocolat au lait et le fruit de la passion. Outre les tartes et les macarons, des cakes, des cookies et des pâtes à tartiner sont également mis à la disposition des papilles.

Avec l'ETX Studio/AFP