Thierry Marx nous parle de l'impact de la crise sanitaire

Le cordon-bleu explique qu'avec la fermeture des restaurants en raison de la Covid-19, les chefs ont disparu depuis un an. Les chiffres d'affaires positifs étaient visibles uniquement dans le secteur alimentaire industriel. Thierry Marx estime qu'il est important pour la haute gastronomie de remédier à cette situation en proposant des produits bons à manger, mais surtout « agréables à payer ».

Le cuisinier lance une série de podcasts

Le 21 juin 2021, Thierry Marx lancera une série de podcasts sur Sound Chef, programme d'Audible Original. La première recette qui sera dévoilée par le cuisinier est le « Ceasar Bread Maki ». Il s'agit d'un hybride de sandwich au pain de mie et de salade César en forme de maki.

La cuisine de rue et la haute gastronomie © Photographie Ludovic MARIN / POOL / AFP

Les accomplissements de ce chef médiatique

Thierry Marx a investi dans plusieurs boulangeries proposant des sandwichs de qualité. Son restaurant Marxito, inauguré en 2018, a définitivement fermé ses portes à cause de plusieurs facteurs, dont les gilets jaunes et la pandémie. Il s'agissait d'un fast food sur les Champs-Élysées autour du sandwich au sarrasin bio.

La cuisine de rue : une inspiration pour Thierry Marx

Dans Sound Chef, le cuisinier guide pendant près d'une heure pour chaque recette et évoque la cuisine de rue. Il décrit ce phénomène comme un « moteur d'inspiration et d'intégration absolument incroyable ».

Avec l'ETX Studio/AFP