Comment Clare Smyth a-t-elle célébré ses trois étoiles ?

La distinction Michelin qui a été annoncée en janvier 2021 et a été décrite comme « un rêve en plein cauchemar ». Clare Smyth a déclaré que « c'est fantastique que cela se soit produit pendant une année si difficile ». Elle a révélé qu'elle a fêté le prestigieux évènement avec une pizza, une bouteille de champagne et des appels en vidéoconférences.

La cheffe aux fourneaux de Core

Core est le nom du restaurant de haute gastronomie de Clare Smyth, désormais triplement étoilée, qui s'apprête à rouvrir quatre mois après que la distinction de Michelin a été attribuée à la cheffe. Alors qu'il avait dû fermer ses portes en raison de la crise sanitaire, des centaines de repas ont continué d'être préparés chaque semaine dans l'établissement gastronomique pour des associations ainsi que pour les clients qui voulaient des menus à emporter ou des livraisons à domicile.

Core est géré par une cuisinière triplement étoilée © Photographie JUSTIN TALLIS / AFP

En ce qui concerne la réouverture, les réservations sont déjà complètes jusqu'en août. Cependant, pour s'adapter aux règles sanitaires, le nombre de couverts a été réduit : 44 contre 54 habituellement. Les 42 employés eux subissent des tests de dépistage du coronavirus chaque semaine.

Ce que pense Hélène Darroze de Clare Smyth

Hélène Darroze, célèbre cheffe française, décrit Clare Smyth comme « un monstre de rigueur et de précision ». Elle a confié qu'elle est admirative de la force de caractère « assez incroyable » de la cuisinière britannique.

Avec l'ETX Studio/AFP