Une nouvelle étape dans la carrière du chef Alexandre Mazzia

Être désigné « cuisinier de l'année » est une nouvelle étape dans la carrière d'Alexandre Mazzia. La cuisine du chef français avait déjà été honorée en 2015 lors du festival omnivore. Le cordon-bleu a également été classé parmi les 50 chefs les plus créatifs du monde.

Gault et Millau s'est associé au cuisinier depuis 2013

En 2013, Alexandre Mazzia a été le premier bénéficiaire de la dotation du guide gastronomique français qui aide les jeunes restaurateurs à s'établir. Le cuisinier avait été reconnu comme le « grand de demain » par l'enseigne en 2015. Le chef a ensuite reçu une étoile Michelin huit mois après l'ouverture de son restaurant à Marseille.

Alexandre Mazzia mis à l'honneur grâce à ses plats © courtesy of Gault et Millau

Quelles sont les spécialités de ce cordon bleu ?

L'audace culinaire d'Alexandre Mazzia est basée sur le fumé, la torréfaction et le piment. Son plat signature est la biscotte végétale, coiffée d'un jardin fleuri. L'iode est élaboré sous toutes ses formes et le chef l'associe à la matière lactée pour le servir avec des 'ufs de truite par exemple.

Les autres cuisiniers récompensés par le guide gastronomique

Parmi les autres spécialistes de la cuisine qui seront honorés, on retrouve le brésilien Raphaël Régo ou encore le chef triplement étoilé Alan Taudon. Le millésime 2019 du guide est disponible en librairie depuis le 5 novembre 2018 au prix de 29 euros.