Le siège gastronomique de l'Arpège conduit par Alain Passard

Selon le classement des 100 meilleurs restaurants en Europe de l'Opinionated About Dining (OAD), l'Arpège est en première position. Cette annonce a été publiée le 23 mai 2016. Ce siège gastronomique détrône ainsi le Noma de René Redzepi à Copenhague. Celui-ci a longtemps été considéré comme étant une référence en Europe.

Le meilleur restaurant est français

La France s'impose comme le pays le plus prolifique de ce classement en partie grâce à Alain Passard. Et pour cause, elle ne compte pas moins de 48 adresses gastronomiques récompensées. D'ailleurs, la cuisine d'Alexandre Bourdas au SaQuaNa de Honfleur et celle de Pascal Barbot, ou l'Astrance, à Paris, entre autres répondent présent. 

Alain Passard est propriétaire de l'Arpège depuis 1986 © Douglas McWall

Le cuisinier est reconnu pour son menu légumier

Alain Passard est un chef français qui a reçu trois étoiles au Guide Michelin. Il est le propriétaire de l'adresse parisienne l'Arpège et est connu comme le pape de la cuisine légumière. Il a notamment recentré son menu sur les légumes en 2001. Le cuisinier a par la suite acquis plusieurs jardins potagers pour fournir l'adresse parisienne en produits frais.

Alain Passard à la tête de l'Arpège

Le chef étoilé a propulsé la France en haut du Top 100 des meilleurs restaurants d'Europe. Il devance, de ce fait, le Royaume-Uni, qui se contente cette année de la deuxième place. En troisième et quatrième position, on retrouve Italie et l'Espagne respectivement.