Ce vendredi, c'est un grand jour pour les amateurs de cuisine. Ils peuvent enfin découvrir le guide Où mangent les chefs. Cet ouvrage du critique gastronomique britannique Joe Warwick, publié chez Phaidon, sort pour la première fois en français. Plus de 3 000 endroits fréquentés par 630 chefs s'affichent dans cette compilation.

À force de fréquenter plusieurs chefs, Joe Warwick s'est forgé l'opinion suivante : « Plus le restaurant dans lequel le chef travaille est chic, plus décontractés sont les endroits où il veut manger ». Dans le guide, les établissements sont classés selon huit catégories, allant du mérite le voyage à resto du coin. Par exemple, la Villa Feltrinelli, Italie, a reçu l'appréciation mérite le voyage de Pierre Gagnaire.

La version anglaise du guide

Les stars de la gastronomie qui ont apporté leur contribution au guide viennent de 70 pays. Parmi, on retrouve les Français Yves Camdeborde ou encore Pascal Barbot et des Canadiens, entre autres. Notez que les tables américaines ont la cote auprès des grands cuisiniers. Les États-Unis arrivent en première position avec 748 établissements, tandis qu'on en dénombre 181 pour la France.

En recommandant les établissements, les chefs engagent d'une certaine manière leur nom. Il est aisé d'imaginer que les endroits indiqués par les grands cuisiniers dans le guide Où mangent les chefs (en anglais) seront dorénavant plébiscités par les clients.

Site officiel de la Villa Feltrinelli (en anglais)

Crédit : © AFPRELAXNEWS

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