Sandwichs et kebabs souvent d’une hygiène douteuse - 01 mars 2007 - 12:00 (Par Pierre Melquiot)


Sandwichs et kebabs souvent d’une hygiène douteuse


La Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) souligne des « anomalies » jugées « graves » dans les sandwicheries. Selon elle, dans un rapport révélé par le quotidien le Parisien, les kebabs et autres sandwichs que nous avalons rapidement le midi sont souvent d’une hygiène douteuse.

Selon ce rapport de la DGCCRF, révélé par le Parisien, l'hygiène serait « non conforme » dans 34,5% des sandwicheries traditionnelles, 46,9% des boulangeries et 61,5% des restaurants orientaux qui vendent des kebabs. Pour arriver à ce résultat, la DGCCRF a enquêté quelque 1.133 points de ventes de sandwichs.

Selon la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), qui invite à renforcer les « mesures de police administrative » à l’encontre de ces établissements, « l'importance des anomalies majeures relevées lors des contrôles relatifs à l'hygiène nécessite une amélioration rapide des pratiques. »

D'après le rapport, les règles d'hygiène chez les vendeurs de kebabs sont « le plus souvent méconnues ou négligées », avec, pour exemple des aliments stockés à même le sol, des sauces conservées à température ambiante, des viandes en broche laissées sur place jusqu'au service suivant. De plus, « les dénominations des viandes utilisées pour les kebabs sont très souvent incorrectes ou absentes ».

Côté sandwicheries traditionnelles « dans de nombreux cas, les conditions d'hygiène des locaux, des manipulations et du stockage sont défectueuses », précise la DGCCRF ajoutant que les constations suivantes : « la congélation illicite et le manque de protection des denrées par rapport à la clientèle ».
Côté boulangeries les enquêteurs notent que « les professionnels de la boulangerie » ont une meilleure connaissance des règles d’hygiène que ceux qui disposent de « points chauds ».

Précisons que la restauration à emporter ne nécessite aucun diplôme ni même d’expérience professionnelle pour exercer. Je crois que ce midi nous nous passerons de sandwichs ou même encore de kebabs, direction le restaurant…

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