Les régimes alimentaires riches en aliments sales et frits font augmenter le risque d'attaque cardiaque et de problème de coeur tandis qu'un régime alimentaire riche en légumes et en fruits permet de réduire ce risque, d'après ce qu'une étude innovante a permis de montrer.

Dans le cadre de cette étude internationale, baptisée INTERHEART, les chercheurs ont étudié 16000 patients victimes d'infarctus sur la période 1999-2003, ces individus venant de pays du monde entier. Cette méthodologie d'étude est une innovation dans la mesure où les études précédentes se concentraient souvent sur les pays développés.

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Les personnes suivies ont dû remplir un questionnaire portant sur leurs habitudes alimentaires. Dix neuf groupes d'aliments comprenant à la fois des éléments bons et mauvais pour la santé étaient répertoriés.

Les personnes suivant plutôt un « régime prudent », à savoir riche en légumes et en fruits, étaient 30% moins susceptibles de faire une crise cardiaque par rapport aux personnes consommant peut de fruits et de légumes

En revanche, les personnes suivant plutôt un « régime prudent », à savoir riche en légumes et en fruits, étaient 30% moins susceptibles de faire une crise cardiaque par rapport aux personnes consommant peut de fruits et de légumes.

« Mais les maladies du coeur affectent désormais des individus dans les pays en développement. Quatre-vingt pour cent des maladies cardiaques sont aujourd'hui localisées dans les pays de faible à moyens revenus », en partie parce que de plus en plus d'individus dans le monde  suivent des régimes alimentaires occidentaux.

« Cette étude indique que la même relation qui a été observée dans les pays occidentaux existe dans différentes régions du monde » a-t-il ajouté.

En Afrique sub-saharienne, les principaux pays impliqués étaient le Cameroun, le Kenya, le Mozambique, l'Afrique du sud, et le Zimbabwe; tandis qu'en Asie il s'agissait de l'Inde, du Pakistan, du Bangladesh, du Népal et du Sri Lanka.