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La guerre aux graisses hydrognes est dclare New York 
La guerre aux graisses hydrognes est dclare  New YorkLa guerre aux graisses hydrognes est dclare New York
La ville de New York avait pour la premire fois dclar la guerre aux graisses hydrognes l'an dernier, en interdisant l'utilisation d'huile de friture contenant ce type de graisses dans les restaurants. Elle a depuis le 1er juillet duri le ton, en interdisant dsormais tous les plats et aliments contenant plus de 0,5 grammes de graisses hydrognes des menus des restaurants.

Les graisses hydrognes ont t bannies des menus des restaurants de New York ds mardi, alors que les autorits de la ville cherchent se dbarrasser de la principale cause de maladie cardiaque dans le rgime de ses habitants.

 

Les restaurants ne sont plus autoriss utiliser de l'huile de friture contenant des graisses hydrognes depuis l'an dernier, et cette interdiction s'applique depuis le 1er juillet 2008 tout type de plats cuisins. 

 


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Seuls les aliments servis dans l'emballage d'origine du fabricant, savoir les bonbons ou les crackers, sont exempts de cette interdiction.


 Tous les plats servis, y compris les plats cuisins, les aliments congels, les beignets, les cannolos (ptisserie italienne), les huiles, les margarines et les graisses vgtales utilises pour la cuisson, ainsi que les plats pr-prpars qui contiennent des graisses hydrognes, doivent contenir moins de 0,5 grammes de graisses hydrognes par portion  a indiqu le dpartement de la sant des Etats-Unis.

 

Le dpartement de la sant a ajout qu'il y avait une acceptation gnrale de l'interdiction de l'an dernier, avec plus de 98% des restaurants inspects qui respectaient cette loi le mois dernier, tandis que beaucoup de restaurants taient mme alls plus loin et avaient galement banni les graisses satures.


 J'ai fait la transition il y a sept mois  a indiqu Saul Haye, propritaire du restaurant Christie's Jamaican Patties dans le quartier de Brooklyn New York.

 

 Cuire mes plats cuisins et mes ptisseries avec une huile vgtale de remplacement n'a pas nuit mes produits ou mon entreprise, et c'est plus sain pour ma clientle  a-t-il ajout.

 

Les graisses hydrognes, qui sont produites quand les fabricants ajoutent de l'hydrogne l'huile vgtale, augmentent les taux de  mauvais cholestrol , augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque des individus, d'aprs les dclarations de l'Administration des Etats-Unis pour l'Alimentation et les Mdicaments (FDA).

 

New York a t la premire ville des Etats-Unis interdire les graisses hydrognes dans les restaurants, et a t suivie par la ville de Philadelphie l'an dernier.

 

L'tape finale du projet de New York visant liminer les aliments contenant des graisses hydrognes des menus des restaurants a pris effet mardi, d'aprs ce qu'ont indiqu les responsables du dpartement de la sant.


Le Maire de New York Michael Bloomberg et les autres supporters de cette interdiction ont dclar que les recherches montraient que les graisses hydrognes contribuent des taux levs de cholestrol et fait augmenter le risque d'attaque cardiaque.

 

Michael Bloomberg a dclar propos de l'interdiction :  Nous n'essayons pas d'enlever aux individus leur droit de sortir et de manger le genre de nourriture qu'ils veulent manger dans la quantit qu'ils souhaitent, mais nous essayons de rendre la nourriture plus saine. Si nous pouvons cuisiner sans graisses hydrognes, nous sauverons des centaines de vie chaque anne New York .



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