sante alimentation
Sant - Alimentation - Recherche

McDonald's passe aux huiles de cuisson sans acides gras insaturs trans au Canada et aux Etats-Unis 
McDonald's passe aux huiles de cuisson sans acides gras insaturs transMcDonald's passe aux huiles de cuisson sans acides gras insaturs trans
McDonald's Corp se proccupe de la sant de sa clientle et a dcid de n'utiliser aux Etats-Unis et au Canada que des huiles de cuisson dpourvues d'acides gras insaturs trans, qui sont troitement lis aux cardiopathies coronariennes et autres maladies cardiaques.

McDonald's Corp a chang le type d'huile de cuisson que la compagnie utilisait dans ses fast-food pour n'utiliser que des huiles de cuissons sans acides gras insaturs trans, appels aussi trans fats, dans tous ces restaurants aux Etats-Unis et au Canada, d'aprs les dclarations du directeur excutif de McDonald's Corp, Jim Skinner jeudi dernier.

 

Les fast-foods ont fait ce changement au cours des derniers mois.

 


Publicit

 

D'ici la fin de l'anne, les tartes de McDonald's et autres aliments cuisins seront galement dpourvus d'acides gras insaturs trans, d'aprs ce qu'a dclar Jim Skinner lors d'un meeting annuel de la compagnie.

 

La consommation d'acides gras insaturs trans, souvent sous la forme d'huiles vgtales hydrognes- fait augmenter le risque de cardiopathie coronarienne, d'aprs les autorits de la sant.

 

Les cardiopathies coronariennes (ou cardiopathies ischmiques) correspondent un groupe de pathologies cardiaques engendres par une ischmie myocardique, secondaire un rtrcissement des artres coronaires.

 

Elles regroupent principalement l'angor (angine de poitrine), l'infarctus du myocarde.

La cardiopathie coronarienne cause la stnose de certaines sections d'une ou de plusieurs artres. Les diabtiques risquent quatre six fois plus de succomber une cardiopathie coronarienne (CAD) que les non diabtiques.

 

McDonald's, la plus grande chane de hamburgers du monde, a fait partie des premires affirmer qu'elle arrterait d'utiliser des huiles de cuissons mauvaises pour la sant, mais a mis du temps effectuer le changement.

 

Wendy's, la troisime plus grande chane de hamburger du monde, est passe aux huiles de cuisson sans acides gras insaturs trans en 2006.

 

Les fast-foods KFC et les Taco Bell aux Etats-Unis ont fait le changement l'an pass.

Burger King Holdings Inc, la deuxime plus grande chane de hamburgers a promis de passer aux huiles de cuisson sans acides gras insaturs trans dans ses restaurants amricains d'ici la fin de l'anne.

 

Les acides gras insaturs trans de l'alimentation proviennent principalement de trois sources : la transformation bactrienne d'acides gras insaturs dans le rumen des ruminants qui se retrouvent ensuite dans les produits laitiers et les viandes ; l'hydrognation catalytique partielle et la dsodorisation des huiles vgtales insatures (ou parfois des huiles de poisson) riches en acides gras polyinsaturs; lors d'une friture des huiles, ou d'un chauffage, mme assez basse temprature (huile de lin par exemple).

 

Ils se forment donc au cours du raffinage des huiles vgtales du commerce (raffines, non vierges), cette opration comprenant une tape de dsodorisation par chauffage.

 

Plusieurs tudes ont t menes ces dernires dcennies au sujet des acides gras insaturs trans consomms, et en particulier sur ceux obtenus par hydrognation industrielle d'huiles vgtales.

 

Dans l'ensemble, leurs rsultats convergent et indiquent une augmentation significative du risque cardio-vasculaire en cas d'excs dans l'alimentation de graisses trans rsultant de l'hydrognation partielle.

 

D'aprs un avis rendu par l'Autorit europenne de scurit des aliments en 2004, l'tat actuel des connaissances permet de caractriser l'excs d'acides gras trans dans l'alimentation principalement par trois effets : une augmentation des transporteurs du mauvais cholestrol ; une diminution des transporteurs du bon cholestrol et une augmentation des triglycrides, par rapport aux rgimes contenant des acides gras saturs et des acides gras insaturs cis.

 

Il est not une association positive entre ces trois effets observs et le risque de maladie cardiovasculaire observe.



Voir aussi :
 - Les particules toxiques lies au diesel tuent 6000 personnes par an en Allemagne
 - Lien entre cancer et aliments ultra-transforms

Retrouvez aussi :
 - Toutes les actualit's du jour
 - Toutes les actualit's sur ce th'me

Partager  
 
     


Mentions légales | Charte publicitaire | Qui sommes-nous ? |  Flux RSS
Chiffres-clé | Environnement Webmasters | Recommander ce site
Nous contacter | Avis de nos lecteurs

  Actualités News Environnement

Actualités et actus quotidiennes en environnement développement durable et santé : plus de 25.000 abonnés reçoivent la lettre des actualités hebdomadaires gratuites de l'environnement. Plus de 3.000.000 visiteurs uniques en 2012.

Lire la dernire Newsletter
S'inscrire à la Newsletter gratuite
L'avis de nos lecteurs
Envoyer un communiqué de presse

La section santé de ce site adhère aux principes de la charte HONcode. Vérifiez ici. Les informations fournies dans cette section sont destinées à améliorer, non à remplacer, la relation directe entre le lecteur et les professionnels de santé.



Publicit


Dcouvrez les principaux sites du Portail-environnement











Et bien plus encore...Portail-Environnement


Partenaires des actualités de l'environnementLesNewsdunet
Tous les partenaires d'Actualits News





Publicit
© RecyConsult / 2010 - Enregistr la CNIL n893989
  recyconsult.png, 2 kB Tous droits de reproduction et de reprsentation rservs. Toutes les informations reproduites sur cette page (contenus, photos, logos,...) sont soumises des droits de proprit intellectuelle dtenus par RECYCONSULT. Aucune de ces informations ne peut tre reproduite, modifie, transmise, rediffuse, traduite, vendue, exploite commercialement ou rutilise sans l'accord de RECYCONSULT. A visiter : un appartement au coeur de la nature avec Location vacances à Sète pour des vacances et de l'environnement. A voir aussi le site Portail des Associations, le site gratuit pour la création des sites Internet des associations françaises !
Les sites du rseau
Portail-environnement.com
Actualités
Agenda
Annuaires
Bourse
Boutique
Dictionnaire
Donnes
Dossiers tech.
Emploi / Stage
Enfants
Formations
Forum
Librairie
Management SME
Management SMI
Management SMSST
Réglementation
Vidos
recherche