Les hommes d'âge moyen qui mangent sept oeufs ou plus par semaine ont un risque plus important de mourir que les autres, d'après ce qu'ont déclaré des chercheurs américains mercredi.

Les hommes ayant du diabète qui mangent beaucoup d''ufs voient leur risque de mourir considérablement augmenter sur une période de vingt ans, d'après l'étude publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition.

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L'étude est un indice supplémentaire pour savoir si les 'ufs sont sains à manger. L'étude n'a pas en revanche étudié quelle partie des 'ufs affectait le risque de mourir.

Les hommes sans diabète peuvent manger jusqu'à six 'ufs par semaine sans risque supplémentaire de mourir, d'après le Dr. Luc Djousse et le  Dr. J. Michael Gaziano de l'Hôpital de Brigham et l'Ecole Médicale d'Harvard.

« Alors que la consommation d'oeufs inférieure à six oeufs par semaine n'était pas associée à un risque de mortalité, la consommation de sept 'ufs ou plus par semaine était associée à un risque 23% plus important de mort » ont-ils écrit.

« Cependant, parmi les hommes ayant du diabète, toute consommation d''uf est associée à un risque plus important de mortalité, et notamment à cause d'une attaque cardiaque ou d'une crise cardiaque ».

Les chercheurs ont recommandé une étude de l'ensemble de la population.

Les 'ufs sont riches en cholestérol, qui en grandes quantités peut boucher les artères et augmenter le risque d'attaque cardiaque.

Un expert en nutrition et en maladie cardiaque a déclaré que l'étude suggérait que les hommes d'âge moyen, devraient faire attention à la quantité d''ufs qu'ils mangent.

« Il est difficile de tirer des conclusions de cette étude, mais il semble que si vous êtes un homme d'âge moyen et que vous mangez des 'ufs plus d'une fois par jour, il serait plus prudent de baisser les doses » a déclaré le Dr. Robert Eckel de l'Université du Colorado.

« Mais souvenez-vous : les oeufs sont comme tous les autres aliments : ils ne sont ni 'bons' ni 'mauvais' et ils peuvent faire partie d'un régime très bon pour la santé » a déclaré Robert Eckel.

L'équipe d'Harvard a étudié 21327 hommes prenant part à une étude plus large.

Sur 20 ans, 1550 des hommes ont eu une attaque cardiaque, 1342 ont eu un arrêt cardiaque et plus de 5000 d'entre eux sont morts.

« La consommation d''ufs n'était pas associée aux attaques et aux crises cardiaques » ont écrit les chercheurs.

Mais les hommes qui mangeaient sept 'ufs ou plus par semaine étaient 23% plus susceptibles de mourir pendant cette période de vingt ans.

Les hommes diabétiques qui mangeaient un 'uf ou plus étaient deux fois plus susceptibles de mourir sur cette période de vingt ans.

Les hommes qui mangeaient le plus d''ufs étaient cependant ceux qui étaient le plus vieux et les plus gros, mangeaient le plus de légumes mais moins de céréales au petit déjeuner, et étaient les plus enclins à boire de l'alcool, à fumer et le moins disposé à faire de l'exercice.