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Le jaune d'œuf serait aussi nocif que la cigarette 
Le jaune d'œuf serait aussi nocif que la cigaretteLe jaune d'œuf serait aussi nocif que la cigarette
Une nouvelle étude canadienne vient de dévoiler que, consommer du jaune d'œuf aurait presque autant d'impacts négatifs sur les artères que la fumée de cigarette.

Une nouvelle étude canadienne vient de dévoiler que, consommer du jaune d'œuf aurait presque autant d'impacts négatifs sur les artères que la fumée de cigarette.

Cette étude, publiée le 13 Août dernier par le Dr David Spence, de la Western University, a étudié les effets du jaune d’œuf sur 1.200 patients. Les conclusions ont démontré que manger cette partie grasse de l’œuf augmenterait le risque d’athéro-sclérose, qui se caractérise par le dépôt d’une plaque de lipides sur la paroi des artères, pouvant entraîner leur obstruction.


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Chez un consommateur d'œufs, le risque d'athérosclérose serait seulement inférieur d'un tiers à celui d'un fumeur régulier.

Le jaune d'œuf serait aussi nocif que la cigarette

A noter que les 1.231 personnes étudiées, hommes et femmes âgés de 61,5 ans en moyenne, sont des patients d’une clinique de prévention des maladies cardio-vasculaires à Londres. Les médecins ont observé une corrélation entre l’épaisseur de la plaque de lipides présente dans leurs artères et leur consommation de jaunes d’œufs et de cigarettes, peut on lire dans un communiqué de presse.

L’analyse des résultats montre que les dégâts vasculaires causés par l’aliment correspondent aux deux tiers de ceux engendrés par la cigarette pour au moins trois œufs avalés par semaine. C’est à partir de 40 ans environ que l’athérosclérose s’accélère et que la détérioration devient plus importante. Des données observées globalement, même lorsque les principaux facteurs de risque (âge, IMC, tension artérielle, diabète) ont été ajustés. Cependant, l’activité physique ou le tour de taille n’ont pas été pris en compte dans cette étude et pourraient avoir une influence.

«Nous savons depuis longtemps qu’un taux élevé de cholestérol augmente les risques de maladies cardiovasculaires, explique le Dr David Spence. Les jaunes d’œufs sont riches en cholestérol et pour les diabétiques un œuf par jour peut multiplier par deux, et même parfois par cinq, les risques coronariens.»

En attendant d’en savoir plus, d’autres recherches seront menées pour prendre en compte de nouveaux éléments comme le poids des patients ou leur activité physique, mais les médecins recommandent d’ores et déjà aux personnes à risque de ne pas consommer de jaunes d’œufs.



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