Contre le vieillissement cérébral il faut manger des légumes - 26 octobre 2006 - 15:14 (Par Pierre Melquiot)

Contre le vieillissement cérébral il faut manger des légumes

La consommation de légumes et de fruits a t-elle un impact sur le vieillissement cérébral ? Oui pour les légumes mais non pour les fruits selon une étude parue dans la revue américaine "Neurology" du 24 octobre dernier. Le Dr Martha Clare Morris, et son équipe, ont mené une étude sur l'association entre le vieillissement cérébral et la consommation diététique de fruits et de légumes parmi des personnes âgées.

Les auteurs ont mené cette étude sur la relation entre consommation de fruits et de légumes et vieillissement cérébral sur 3.781 personnes âgées de la région de Chicago. Ces personnes ont suivi un ensemble de tests portant sur l'évaluation de la mémoire à court et long terme, mais aussi des exercices basés sur des symboles et des nombres.

Elle montre que les personnes âgées qui mangent plus de deux portions de légumes par jour semblent environ cinq ans plus jeunes au bout de six ans de suivi que ceux qui en ont mangé en petite quantité ou pas du tout. En revanche, la consommation de fruit n'a pas été associée à ces changements sur le vieillissement cérébral. A l'origine de ces effets bénéfiques sur la mémoire : la vitamine E. En empêchant les radicaux libres d'endommager les cellules et les tissus, la vitamine E joue un rôle préventif dans le développement des cancers et sur le vieillissement. La vitamine E est un antioxydant qui aide à combattre les toxines. Or, les légumes verts, comme les épinards ou le choux frisé contiennent une grande quantité de vitamine E.

En conclusion, les auteurs estiment que la consommation quotidienne de légumes, mais pas celle de fruits, a de effets bénéfiques sur le vieillissement cérébral et les fonctions cognitives qui déclinent avec l'âge. Manger suffisamment de légumes aiderait donc les personnes âgées à conserver un cerveau jeune et en bonne santé. La consommation de légumes pourrait aussi retarder le déclin mental parfois associé au vieillissement, selon cette étude publiée dans le dernier numéro de la revue "Neurology".

Notons que la vitamine E se trouve aussi dans les huiles végétales, principalement l'huile de tournesol et de germe de blé. Les huiles d'olive, d'arachide, de carthame, de sésame, de mais et de soja en contiennent également.

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