Toxines du botulisme dans du jus de carotte au Canada en provenance de Californie - 09 octobre 2006 - 14:15 (Par Pierre Melquiot)
Toxines du botulisme dans du jus de carotte au Canada en provenance de Californie
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) met en garde la population au Canada de ne pas consommer certaines marques de jus de carotte produites par Bolthouse Farms, en Californie, en raison de la présence possible de toxines du botulisme. La portée de la mise en garde du 30 septembre dernier a été élargie pour inclure des renseignements supplémentaires.
L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) avise la population de ne pas consommer certaines marques de jus de carotte, décrites ci-dessous, en raison de la présence possible de toxines du botulisme. L'ACIA rappelle également à tous les détaillants et établissements de services alimentaires qui vendent du jus de carotte de s'assurer que les produits visés ne sont pas mis en vente.
Tous les codes distribués des produits suivants sont visés par cette mise en garde : « Bolthouse Farms 100 % » Carottes jus » vendu en bouteilles de 1 litre et de 450 mL ; « Earthbound Farm Organic Carrot Juice » vendu en bouteilles de 1 litre et de 450 mL ; « Le choix du Président Biologique jus de carotte pur 100 % » vendu en bouteilles de 1 litre et de 450 mL. Les consommateurs « doivent jeter ces produits dans des bouteilles fermées », précise l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
Selon elle, « on a maintenant confirmé que deux cas de botulisme à Toronto sont associés à la consommation du jus de carotte visé. Aux États-Unis, quatre cas de botulisme ont été signalés. La présence de la toxine du botulisme a été détectée dans le jus de carotte qui restait dans les bouteilles. Ce jus est associé aux cas de botulisme au Canada et aux États-Unis. »
Les aliments contaminés par Clostridium botulinum ne présentent pas nécessairement d'altération visible ni d'odeur suspecte. La consommation d'aliments contaminés par la toxine peut provoquer des nausées, des vomissements, de la fatigue, des étourdissements, des maux de tête, une diplopie ou vision double, un assèchement de la gorge, une insuffisance respiratoire et une paralysie. Dans les cas graves, la contamination par Clostridium botulinum peut causer la mort.
Le fabricant, Wm. Bolthouse Farms Inc., situé à Bakersfield, en Californie, a effectué le rappel volontaire du marché des marques de jus de carotte visées. Les importateurs canadiens ont également retiré volontairement du marché les marques de jus de carotte visées. L'ACIA précise surveiller l'efficacité du rappel car ces produits ont été distribués à l'échelle du Canada.
Le botulisme est une maladie grave, mais relativement rare, provoquée par une toxine très puissante synthétisée dans les aliments par une bactérie, Clostridium botulinum. Il n'y a pas de contagion interhumaine. On connaît sept types de botulisme. Quatre d'entre eux (les types A, B, E et rarement F) sont pathogènes pour l'homme et les autres (C, D et E) pour les mammifères, les oiseaux et les poissons. Le danger, qui peut être mortel, vient de l'ingestion de la toxine susceptible d'être présente dans des aliments mal préparés. Il s'agit avant tout d'une toxi-infection alimentaire mais le botulisme se transmet parfois par l'intermédiaire des plaies ou par colonisation de l'intestin chez l'enfant.
Le botulisme a une faible incidence mais la mortalité est élevée si le traitement n'est pas immédiat. La maladie est mortelle dans 5 à 10 % des cas. Les premiers symptômes caractéristiques sont une asthénie marquée, une sensation de faiblesse et des vertiges. Les troubles visuels, la sécheresse buccale et les troubles de l'élocution et de la déglutition apparaissent ensuite. Il arrive que l'on observe des vomissements, de la diarrhée ou de la constipation et un ventre ballonné.
Le botulisme alimentaire survient lorsque Clostridium botulinum se multiplie et produit la toxine dans des aliments qui sont ensuite consommés sans avoir été suffisamment cuits pour inactiver la toxine. Comme il s'agit d'une « bactérie anaérobie », elle ne peut se multiplier qu'en absence d'oxygène. Il en résulte que le phénomène tend à survenir dans des produits à faible teneur en oxygène, lorsque les conditions de stockage et de conservation s'y prêtent. C'est le plus souvent le cas pour des aliments qui n'ont pas subi un processus poussé de conservation : poissons ou produits carnés fermentés, salés ou fumés, conserves ménagères d'aliments faiblement acides, comme les légumes, en boîte ou en pot.Retrouvez toutes les actualités de l'environnement, du développement durable et de la santé du jour
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