Deux décès dans le bassin d'Arcachon les huîtres en cause ?

Deux décès dans le bassin d'Arcachon les huîtres en cause ? - 06 septembre 2006 - 20:30 (Par Anne Laure Tardy)

Deux décès sont intervenus au Centre Hospitalier d'Arcachon (Gironde). Ces décès ont été portés à la connaissance des services des Ministères de la Santé et des Solidarités, et de l'Agriculture et de la Pêche. Suite à la survenue de ces deux décès, une investigation a été menée par les services du Ministère de la Santé mettant en évidence leur consommation récente d'huîtres. Aucun lien ne peut être établi à ce jour entre la consommation des huîtres et la survenue de ces décès, des investigations complémentaires sont en cours.

Xavier Bertrand, Ministre de la Santé et des Solidarités a demandé à l'Institut de veille sanitaire la mise en place immédiate d'un dispositif permettant d'identifier les éventuels cas similaires. De plus, il a demandé à ce que l'ensemble des établissements de santé et des professionnels de santé libéraux soient alertés.

Dominique Bussereau, Ministre de l'Agriculture et de la Pêche a reçu ce jour les professionnels arcachonnais et les maires des communes du Bassin. Il a indiqué que par mesure de précaution, la commercialisation des huîtres provenant des bassins de stockage isolés du bassin d'Arcachon sera interdite à compter de ce jour. Il a, par ailleurs, précisé que l'interdiction de commercialisation des huîtres du bassin d'Arcachon pourrait être prolongée afin que de nouveaux contrôles soient réalisés. Ainsi, des actions de contrôle des ventes sur les marchés et de traçabilité des lots vendus seront menées.

Dans l'attente de ces nouveaux contrôles, le Ministre de la Santé et des Solidarités et le Ministre de l'Agriculture et de la Pêche rappellent que les huîtres en provenance de ce bassin ne doivent pas être consommées. Les personnes présentant des troubles inhabituels et ayant récemment consommé des huîtres du bassin d'Arcachon doivent sans délai contacter le Samu - Centre 15.

Les coquillages comme les huîtres ou les moules ont la faculté de concentrer les toxines qui sont sécrétées par des micro algues ou par le coquillage lui-même. Avant de mettre en marché les coquillages, il convient donc vérifier qu'ils sont indemnes de ces toxines qui provoquent en cas d'ingestion des diarrhées, mais également des paralysies dangereuses pour la santé notamment des personnes les plus fragiles.

Pour cela est utilisé un test dit « biologique », réalisé sur des souris vivantes à qui est injectée une solution d'huître prélevée dans le milieu d'élevage. Si la souris meurt dans les 24 heures, le test est considéré comme positif, ce qui signifie qu'une toxine présente dans l'huître, a fait mourir la souris.

Le test dit « de la souris », reconnu au plan international, est le seul autorisé pour le moment par l'Union européenne. Seuls des laboratoires accrédités par l'Agence Française de Sécurité Sanitaire (AFSSA) qui est le laboratoire national de référence, peuvent l'utiliser. La réalisation de ce test biologique reste délicate et dépend notamment de la qualité des souris.

C'est ainsi que début août, le test a dû être invalidé en raison d'un résultat « faux positif » : la souris « témoin », celle à qui l'on injecte une solution d'huître saine, est morte dans les 24 heures. Ce « faux positif » indique un problème analytique, lié non pas à l'huître mais à la souris. Compte tenu du précédent de ce « faux positif », le Préfet de la Gironde a souhaité que les résultats suivants soient confirmés par une analyse complémentaire. C'est au vu des résultats négatifs suivants que la commercialisation des huîtres d'Arcachon a pu être maintenue.

Le test souris a montré ses limites également fin août, lorsque les tests effectués par deux laboratoires accrédités différents ont révélé des résultats incohérents. Une nouvelle analyse avait dû être réalisée par le laboratoire de l'AFSSA, laquelle s'était révélée négative. L'interdiction de commercialiser les huîtres et les moules provenant du Bassin d'Arcachon a été décidée le 31 août par le Préfet de la Gironde au vu des résultats positifs et convergents des tests « souris ».

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