Santé environnement - Le Mouvement International Slow Food, fondé à Paris en 1989, fait campagne pour soutenir la qualité de l'agriculture et conserver la biodiversité de notre offre alimentaire. Elle promeut ainsi la tradition culinaire combiné au sens de responsabilité à l'égard de l'environnement et du monde de la production agricole. Bien manger pour soi-même et pour la planète. Tel est le message que les Convivium ou unités locales de Slow Food véhiculent lors des différents événements que le mouvement organise tout au long de l’année. Selon Slow Food, « On ne peut pas être gastronome et ne pas être sensible à la protection des cuisines locales, des races animales, des espèces végétales en danger d'extinction ».

Slow Food une association qui s'oppose aux effets dégradants de la culture de fast-food qui standardisent les goûts. Dans ce cadre, elle promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale. Elle mène aussi des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants et travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires. Slow Food aide aussi les producteurs artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité et encourage les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire. L'objectif de Slow Food est de développer un modèle d'agriculture moins intensif et nocif, capable de préserver et d'améliorer la biodiversité et d'offrir aussi des perspectives pour les régions moins riches.

Slow Food pour l’alimentation et le bien de la santé et de l’environnement

Les conviviums Slow Food organisent des événements comme des ateliers du goût sur les mets et les vins, des visites chez des producteurs, des dîners thématiques. Le Convivium est la structure de base du mouvement, coordonnée par le siège international et par le réseau des bureaux nationaux. Les prochains événements organisés par les Convivium locaux sont : «Ballade dans le Diois » organisé le 11 juin 2006 par le Convivium Ermitage ; « Au temps des cerises... Pique-nique au Bois de Vincennes » organisé le 11 juin 2006 par le Convivium Bastille et une « Journée de rencontre entre producteurs et consommateurs » à Saint-Jean-de-Luz le 17 juin 2006.

Slow Food, dont le siège est à Bra, dans le Piémont, au nord de l'Italie compte 82.000 adhérents dans 50 pays et 800 conviviums environ. Des associations nationales ont été établies en France, aux USA, en Allemagne, en Suisse et au Japon. Slow Food a aussi créé l'Arche du Goût en 1996 pour cataloguer les aliments traditionnels en danger de disparition. Le projet de l'Arche rassemble des chercheurs, des spécialistes et des producteurs alimentaires pour documenter tous les aspects des produits alimentaires traditionnels : techniques de production, espèces d'animaux utilisées, types de légumes employés, instruments nécessaires à la production, et ainsi de suite.

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