L’Institut national du cancer (INCa) a récemment publié un état des lieux sur la nutrition et la prévention des cancers, dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et à la demande de la DGS (Direction générale de la santé). On y apprend que la consommation excessive de viandes rouges et de charcuteries favorise l’apparition du cancer colorectal.

En effet, dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et à la demande de la Direction générale de la santé, l'Institut National du Cancer a coordonné l'actualisation de la brochure « Nutrition et prévention des cancers : des connaissances scientifiques aux recommandations ».

Depuis près de 40 ans, de très nombreux travaux ont cherché à identifier et à préciser le rôle de certains facteurs nutritionnels susceptibles d'intervenir comme facteurs de risque ou au contraire de protection dans le développement des cancers.

Un état des lieux sur la nutrition et la prévention des cancers de l’Institut national du cancer (INCa), assure que la consommation excessive de viandes rouges et de charcuteries favorise l’apparition du cancer colorectal. Réaction du CIV.

Dans cette brochure, l’INCa nous apprend que comme facteurs aggravants du développement de cancers, on trouve les boissons alcoolisées, le surpoids et l'obésité, le sel et les aliments salés, les compléments alimentaires à base de bêta-carotène mais aussi la consommation de viandes rouges et de charcuteries.

L’Institut national du cancer (INCa) estime en effet que « le risque de cancer colorectal augmentait de 29 % par portion de 100 g de viandes rouges consommée par jour et de 21 % par portion de 50 g de charcuteries consommée par jour. Or, actuellement, en France, un quart de la population consomme au moins 500 g de viandes rouges par semaine, et plus de 25% de la population consomme au moins 50 g de charcuteries par jour.

Suite à cette publication, le Centre d'Information des Viandes (CIV) a réagi alors que se tient le salon de l’agriculture à Paris. Suite à la parution de la brochure « Nutrition et prévention des cancers : des connaissances scientifiques aux recommandations », destinée aux professionnels de santé, éditée dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS), le Centre d’Information des Viandes (CIV) a souhaité « éviter toute confusion et erreur d’interprétation quant à l’implication de la consommation de viande dans l’accroissement du risque de certains cancers. »

Le CIV souligne « que les niveaux de consommation moyens se situent, en France, en-dessous du seuil de 500 g par semaine de viande rouge cuite (soit 700 à 750 g de viande rouge crue) préconisé par le WCRF. En effet, limiter la viande rouge à 500 g/semaine revient à ne pas en consommer plus de 70 g/jour. Or, la consommation française moyenne de viande rouge est inférieure à ce seuil, puisque les adultes en consomment en moyenne de 42 g/jour/personne selon l’étude CCAF5 à 53 g/jour/personne selon l’étude INCa.

Le CIV « déplore que les commentaires qu’il avait déjà donnés à l’occasion de la sortie du rapport du WCRF n’aient pas été mieux pris en compte par les initiateurs de ces communications. Il serait souhaitable qu’une étude soit menée auprès du public, afin d’évaluer l’impact d’une telle communication sur la viande concernant l’attitude et les comportements de l’ensemble de la population. »

De son côté, pour la ministre de la santé Roselyne Bachelot, « interdire le vin dans notre pays, c'est impossible ». Lors du grand jury RTL/Le Figaro/LCI de dimanche dernier, la ministre de la santé Roselyne Bachelot a en effet déclaré qu'il fallait une approche « raisonnable, culturelle, équilibrée » de la consommation d'alcool. Elle a tout de même réaffirmé que « le risque de cancer apparaît dès le premier verre de vin ». (Sources : Institut national du cancer - INCa + Centre d'Information des Viandes - CIV)