Foie gras Montfort, les récentes analyses révèlent en fait non pas la présence de salmonelles mais celle de toxine botulique, le germe responsable du botulisme. Le botulisme est une maladie paralytique rare due à une neurotoxine bactérienne, la toxine botulique ou botuline, produite par différentes espèces de bactéries anaérobies du genre Clostridium, la plus courante étant Clostridium botulinum (Source : Wikipédia).

Le délai entre la consommation d’un produit alimentaire contaminé (souvent conditionné en bocal de verre ou en boîte métallique) et l’apparition des troubles digestifs ou visuels est en moyenne de 6 à 36 heures, et au maximum de 15 jours. L’apparition, dans les 48h suivant la consommation de ces produits, de douleurs abdominales, de vomissements, de troubles digestifs ou de troubles de la vision doit amener à consulter rapidement un médecin généraliste, précise le ministère de la santé.

Publicité

Selon le ministère de la santé, les premières analyses microbiologiques réalisées par le laboratoire national de référence sur des échantillons de foie gras de la marque Montfort viennent de révéler la présence de Clostridium botulinum, un germe responsable du botulisme.

Des troubles digestifs et visuels avaient été signalés après consommation de foie gras de la marque Montfort qui maintient le rappel de son Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest « à l’ancienne, cuit au torchon » de 430g de la marque Montfort Les Authentiques. Pour le ministère de la santé, les résultats de ces analyses sont compatibles avec les symptômes observés, évocateurs de formes modérées de cette toxi-infection alimentaire.

Depuis le 24 décembre dernier, le retrait et le rappel de la totalité des lots de foie gras de canard entier du sud-ouest « à l’ancienne, cuit au torchon » de 430 grammes de la marque Montfort Les Authentiques, portant le code-barres 310 454 400 394 1 a été mis en œuvre par la société Montfort, en liaison avec les autorités sanitaires, en raison d’anomalies constatées.

Une enquête avait alors été lancée par Montfort, en lien avec les services de contrôle, pour déterminer la nature et l’origine de ces anomalies microbiologiques sur ce foie gras. Les autorités sanitaires rappellent que « les produits concernés ne doivent en aucun cas être consommés, ni conservés. »